致艺术 | 在自己家里喝咖啡(节选)

发布时间: 2019-09-05 10:07 
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致艺术 | 在自己家里喝咖啡(节选)

致艺术-优画网征文栏目

谁说喝咖啡是星巴克里的年轻人独家专属的浪漫情怀?这位生活在上海的老人,从小就有着一份特别的咖啡情结。作为一位八十岁的老艺术家,他把青春年华献给了艺术事业,而与此同时,他也不忘了品味生活。今天我们要发布的这篇文章,就是出自他的笔下。他就是来自上海美术学院老教授协会的唐锐鹤老师,他用流畅的文笔娓娓道来,诉说着属于自己的那份特别的咖啡情结,也通过咖啡,诉说着大上海的沧桑与变迁。

什么是艺术?艺术就在生活当中。什么是浪漫?我们相信,那是一件与年龄无关的事情。这篇文章体现出的浪漫主义精神以及在文化上的中西合璧的开放心态,令人十分赞赏。

-优画君

在自己家里喝咖啡

文/唐锐鹤

2018年5月

我至今依稀记得,在我少年时,我妈妈每逢饭后感到胃腹有些胀满不适时,就会给我几分钱,让我到离家不远的糖果杂货店去买包咖啡糖。我妈妈把咖啡糖放在玻璃杯内,冲入开水,拿根筷子搅动几下,就成了一杯能助消化、香气四溢的咖啡茶。

那时,这种称之为咖啡糖的,是用白糖挤压成一个长方块,大小形状像两个重叠的麻将牌。它由两层纸包裹着。白糖块的中心包进只有花生米大小的一团咖啡粉。水一冲,白糖随即融化,一搅拌,咖啡颜色就出来了,顷刻间,满屋咖啡香……那时,一般平民百姓想喝咖啡,就只有这种咖啡茶了。


致艺术 | 在自己家里喝咖啡(节选)

塞纳河左岸的咖啡朝圣(图片来源于互联网)

虽然在上世纪二十年代,上海就有了咖啡店,它主要集中在当时的法租界及虹口区,走进咖啡店的多为上流社会的达官贵人或是文艺界人士。据说,位于南京东路的中央商场,那时也设有咖啡店,但店内设施简陋,客人坐在长板凳上围着八仙桌,煮咖啡的壶是一般烧开水的提把铝壶,玻璃杯内加入一小勺白砂糖,伙计提着铝壶将早已煮好的咖啡冲入杯内,用毛竹筷一搅……

据说,咖啡是在1884年就传到了中国台湾,那时没有多少中国人喜欢喝咖啡,还是习惯喝茶。鲁迅先生如是说:

“……必须得去咖啡馆交际”,

但他自己总是自备中国茶去咖啡店,他认为喝茶是为了消除疲劳,能更好地工作,而咖啡完全是享乐,把时间浪费在无意义的高谈阔论上。

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咖啡如魔鬼般漆黑,

如地狱般炙热,

但又如天使般纯洁,

如爱般甜蜜。

——法国主教 塔列朗

二十多年前,去咖啡店喝咖啡,还是个高价奢侈的时髦选择,至今,都已成了普通人日常生活中离不开的全民饮品了。咖啡店还成了交友、休闲、洽谈、聚会的理想场所。近年来,咖啡市场更活跃,不但在城市,许多风景游览区,随处都有咖啡店。咖啡在中国的大流行,似乎与咖啡究竟是否适合中国人的口味没有多大关系,咖啡是有它独有的魔力,这魔力是啥,我就不清楚了。

爱喝咖啡的人,都知道一位维也纳艺术家的名言:

“我不在家,就在咖啡馆;不在咖啡馆,就在去咖啡馆的路上。”

咖啡以其独特的浪漫芳香与柔和的苦涩,征服了世界各地的人们,成为许多人生活中无可取代的神奇饮料。喝咖啡已经不仅仅只是品尝一杯咖啡,更是一种人世间情感往来的纽带。

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我宁愿喝咖啡,

也不愿变得无知。

——拿破仑

就说我自己,我现在喜爱喝咖啡,始于二十多年前我女儿上大学期间。

那时,我在上大美院上班,她在美院上学,她妈妈在长宁区某幼儿园任园长,每天清晨各自匆匆分头上班上学,晚间才能聚在一起,但还是各忙各的,要备课、做作业……女儿在上美院附中时,就有去法国留学的梦想。

在她附中毕业的那个暑期,她独自去了法国和意大利观光了几周。或许是她在法国时亲身感受到了在巴黎喝咖啡的非同寻常的情调以及在塞纳河以北的蒙马特地区一带巴黎的画家们喜欢聚集在附近的几家咖啡馆和小酒吧,自由热烈地讨论着他们的画作。毕加索的画室就在该地区,他邀约马蒂斯、雷诺阿、布拉克等画家到咖啡馆和小酒吧,于是蒙马特区一时艺术气息大盛,也带动了巴黎咖啡文化新风貌的高涨。

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梵高《夜晚的咖啡馆》(图片来源于互联网)

女儿上了美术学院,每逢周日或节假日,她总想带着我们出去喝咖啡。她消息灵通,哪儿新开设了咖啡店,她率先带我们去。之后,她毕业了,又继续读了研,学业繁重,难有机会去咖啡店了。那时,正值雀巢咖啡风靡中国,“味道好极了!”的广告词家喻户晓,妇孺皆知。我们就买来这速溶咖啡,外加奶精或咖啡自己调和。一家人在自家小客厅围坐着,喝着这又香又甜的新品咖啡。相比咖啡馆高雅幽静的环境,在自己家中喝咖啡却也成了另一种自在亲和的享受。

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如果早晨不喝咖啡,

我将心力枯竭,

像是一块干瘪的烤羊肉。

——约翰•塞巴蒂安•巴赫(巴洛克时期的德国作曲家。西方现代音乐之父)

到了1999年,STARBUCKS——星巴克进入中国,我们尝到了前所未有的花式咖啡的新奇感受。但是,去星巴克的消费,对于我们已退了休的工薪阶层确实是过高了些。可是,这咖啡一旦进入到了我们的生活,已驱不走它的诱惑了。

近年来,马来西亚、越南、韩国等的各类咖啡充塞市场,随意选几种“二合一”、“三合一”,在家里喝咖啡成了方便的事。可是,儿子建议我们不要喝速溶咖啡和这几类“几合一”咖啡,他为我购置了家用自动意大利咖啡机、打奶泡机、咖啡壶和一些必备的自制花式咖啡的简易工具。


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唐锐鹤老师自己制作的咖啡拉花(图片由作者本人提供)

在家里煮咖啡或用咖啡机制作咖啡,它散发出的醇郁浓香充满客厅每个角落,顿时觉得生活的美好和全家老少乐融融的亲情弥漫全屋,情不自禁全家人举杯祝福!

我有空就自己琢磨试着做些花式咖啡,从咖啡机里打出意式浓咖啡,再配以牛奶、鲜奶油、奶泡、巧克力酱、焦糖、可可粉等。试做过一段时间后,现在能做出拿铁咖啡、卡布奇诺咖啡、意式玛奇朵咖啡等的花式咖啡。

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咖啡是文学创作的伙伴,

它让写作变得不再挣扎。

——奥诺雷•德•巴尔扎克(法国小说家)


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